Swiss Milkezyme popis produktu

Swiss Milkezyme® - aby byla konzumace jídla opět radostí!

Co je laktóza?

Laktóza, jinak nazývaná i mléčný cukr, je komplexní složený uhlohydrát nacházející se v mléčných výrobcích a mléku. Náš organismus produkuje v tenkém střevu enzym laktáza, pomocí kterého ho štěpí na glukózu a galaktózu, které již následně dokážeme zpracovat. Laktóza je důležitým zdrojem živin pro savce, včetně člověka, zvláště v případě novorozenců. V organismu novorozenců, kteří jsou živeni mateřským mlékem, se produkuje velké množství laktázy, avšak její množství se po odstavení rychle snižuje a často zcela zmizí. V takových případech vzniká intolerance laktózy nebo citlivost na laktózu neboli organismus ztrácí svou schopnost rozkládat mléčný cukr, co má za následek vznik nepříjemných příznaků, jako například břišní křeče, zvýšenou tvorbu plynů nebo průjem.1

Jak vzniká citlivost na laktózu?

Existují dva typy citlivosti na laktózu: citlivost s genetickou predispozicí a sekundární citlivost, která vznikla vlivem životních podmínek. Překvapivým je fakt, že většina obyvatelstva, přibližně 65%, je citlivá na laktózu, což znamená, že jejich organismus není schopen, nebo jen mírně schopen odbourávat laktózu. 90 až 100% lidí asijského původu je citlivých na laktózu; stejně i osoby afrického původu, 80%, zatímco v Evropě je tento poměr velmi proměnlivý. Postihuje pouze 14 - 28% obyvatel střední a východní Evropy, ale až 88% obyvatel v oblasti Středomoří. Nejméně postiženy jsou osoby žijící na britských ostrovech a v skandinávských zemích, kde pouze 4 - 11% populace trpí nesnášenlivostí laktózy.2 Předpokládá se, že v genech kočovných národů putujících ze Západní Indie před tisíci lety existuje mutace, která umožňuje rozklad laktózy v dospělosti, a která se nazývá mutace rezistentní na laktázu.

Sekundární intolerance laktózy se může vyskytnout v jakémkoliv věku, včetně kojenců a může být dočasná, nebo trvalá.3 Mezi vyvolávající příčiny lze zařadit narušení rovnováhy střevní flóry, například následkem léčby antibiotiky, ale může být způsobena i onemocněními, které se týkají trávicího systému, včetně tenkého střeva, jako jsou například ulcerózní kolitida, Chrohnova choroba, infekce a dokonce i kolika následkem citlivosti na lepek. Rovněž může být vyvolávající příčinou léčba určitými léky, jako chemoterapie.

Od čeho je bezlaktózové mléko bezlaktózové?

Výrobci potravin ve skutečnosti mléčný cukr z mléčných výrobků nevyloučí. Tvrdé sýry s dlouhým zráním, jako je například parmazán, už neobsahují laktózu, protože se během fermentace rozkládá a mohou ji bezpečně konzumovat osoby citlivé na laktózu. V případě mladých sýrů, jogurtů a mléčných výrobků je však situace jiná, protože ty i přes zpracování obsahují laktózu. Zbavit se jí lze jednoduchým způsobem: během výrobního procesu, obvykle po tepelném zpracování, se přidává enzym laktáza, následkem čehož se odbourá laktóza, takže si budou moci mléčné výrobky vychutnat všichni. Cukry produkované účinkem laktázy však mají výrobky ošetřené tímto způsobem zpravidla sladší chuť.

Avšak nejenom mléčné výrobky obsahují laktózu. Laktóza je v potravinářském průmyslu jednou ze základních složek a používá se jako sladidlo, na zvýšení objemu a úpravu konzistence, takže ji může obsahovat velké množství produktů, od salámů, masných výrobků, až po pekárenské výrobky.4 Doporučuje se štítky na zakoupeném zboží pozorně přečíst a v případě intolerance laktózy užít Swiss Milkezyme®, i když si nejste jisti složením jídla.

Jaké jsou příznaky intolerance laktózy?

Příznaky nesnášenlivosti laktózy se ohlásí přibližně 30 minut po konzumaci mléka nebo mléčných výrobků, a přestože obvykle nepředstavují bezprostřední ohrožení života, jsou však dost nepříjemné. Vyznačují se nadýmáním, zvýšenou plynatostí, nepříjemným pocitem sytosti, nevolností; v závažnějších případech mohou nastat následkem náhodné nebo úmyslné konzumace mléka křeče v břiše a průjem. Nelze je však zaměnit s intolerancí na mléko, která se obvykle vyvine už v dětství, protože v tomto případě organismus neodmítá laktózu, ale obecně mléčnou bílkovinu, nejčastěji kasein. Příznaky v tomto případě spíše připomínají alergickou reakci: otok rtů, úst, jazyka nebo krku, kožní reakce, ucpání nosu nebo výtok z nosu, svědění očí atd.; v závažnějších případech se může vyskytnout anafylaktický šok. Citlivost na mléčné bílkoviny nás může napadnout i v tom případě, že se příznaky nezmírní nebo neodstraní ani po užití enzymu laktáza.

Swiss Milkezyme® - od čeho je vlastně vegetariánský?

Jak jsme již uvedli výše, enzym laktáza se produkuje v organismu savců, konkrétně v tenkém střevu. Dnes však už z bezpečnostních důvodů není možné distribuovat enzymy živočišného původu a jejich užívání se ani nedoporučuje. Existují však mikroby a houby, které jsou přirozeně nebo s určitými modifikacemi schopny produkovat sloučeniny důležité pro lidský organismus, jako například produkce enzymů. A právě takový enzym neživočišného původu se použil i na výrobu Swiss Milkezyme®, takže naši lakto-vegetariánští zákazníci mohou tento produkt bez obav užívat.

[1] https://www.uspharmacist.com/article/understanding-and-managing-lactose-intolerance
[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3048992/
[3] https://www.nhs.uk/conditions/lactose-intolerance/causes/
[4] https://www.healthline.com/nutrition/lactose-free-milk

Vaše zkušenosti s našim produktem
Přípravky celkem:
0